Que faisons-nous ?
L'usine de Sainte-Marthe à Marseille intègre une unité de fabrication de savon par procédé discontinu ou marseillais.
"Nous commercialisons chaque année environ 3000 tonnes de savons."
Le procédé de fabrication des savons de CDSM n'a pas changé, depuis la grande époque des savonneries marseillaises. Il s'agit toujours d'une saponification, ou procédé marseillais, qui consiste à mélanger en une cuisson continue huiles et soude. Comme aux siècles derniers, cette fabrication tient d'une alchimie et d'un savoir-faire, dont les maîtres savonniers se transmettent la connaissance de génération en génération. En visitant la savonnerie, nos clients peuvent ainsi découvrir les anciennes cuves en briques réfractaires façonnées par des années de chauffage au bois à des températures dépassant les 200 °C. Si on alimente aujourd'hui les cuves de façon moderne, l'inox s'étant associé aux vieilles briques, tout le reste est authentique !
Nous sommes l'un des tout derniers fabricants du savon de Marseille en France.
La fabrication du savon par saponification se fait selon 2 stades distincts comprenant 5 étapes traditionnelles, et se déroule sur un cycle de 80 heures environ :
Premier stade : Décoloration et épuration des matières premières
Il s'agit d'un blanchiment physique des corps gras, par une terre décolorante. Celle-ci a la propriété de fixer les impuretés; après filtration, les corps gras sont prêts à être saponifiés.
Deuxième stade : Saponification en chaudron (à l'ancienne)
Empatage : On porte à ébullition le mélange de soude et d'huile en chauffant avec les serpentins dans lesquels circule la vapeur.
Relargage : On débarrasse la pâte de l'excès d'eau, des impuretés de matières grasses et de la glycérine, en arrêtant l'ébullition (séparation en deux phases avec le savon qui surnage).
Cuisson : Le savon contenant encore des matières grasses qui n'ont pas réagi, on chauffe à nouveau en rajoutant de la soude plusieurs fois et en laissant décanter à chaque fois pour séparer le savon des " lessives ". Le savon est maintenant terminé.
Liquidation : elle consiste à faire bouillir à gros bouillons une dernière fois en arrosant à l'eau pure, pour précipiter au fond du chaudron, les dernières matières étrangères et colorantes qui vont former le "gras".
L'ensemble de ces opérations dure 10 jours.
Venez visiter notre site spécifique dédié au savon de Marseille en cliquant ici.
